Các món sashimi theo phong cách Nhật Bản

 Sashimi là món cá sống kiểu Nhật nối tiếng toàn thế giới.

Bắt nguồn từ một quốc đảo bốn bề là biển, người dân xứ xở mặt trời mọc tận dụng nguồn hải sản tươi sống xây dựng nên văn hóa ẩm thực đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Hải sản tươi được lấy trực tiếp từ trên thuyền của ngư dân vào mỗi buổi sáng sớm. Thường thì món Sashimi phổ biến là sashimi cá ngừ, sashimi cá hồi, sashimi cá nóc, sashimi cá basa, sashimi tôm, sashimi mực, sashimi bạch tuộc…

Sashimi hải sản tươi sống Nhật Bản

Các loại sashimi đặc trưng

Dưới đây mình sẽ giới thiệu cho các bạn 2 loại sashimi ngon và đượm vị của người Nhật là sashi mi cá và sashimi tôm hùm.

Sashimi hải sản tươi

Nguyên liệu làm sashimi tương tự nhau: đều từ các loại hải sản tươi sống thái thành những lát mỏng có chiều rộng khoảng 2,5cm, chiều dài 4cm và dày chừng 0,5cm kết hợp với một số gia vị (gừng, washabi) để tạo hương vị cho sashimi. Ngoài ra người Nhật thường dùng sashimi với rau tía tô, rau bạc hà, củ cải trắng thái chỉ hoặc tảo biển và thêm một chén nước sốt đi kèm. Mỗi món Sashimi sẽ có hương vị đặc trưng riêng, tùy thuộc vào loại hải sản tươi mà bạn chọn và nước sốt đặc biệt bạn dùng kèm. Tuy nhiên với mỗi loại hải sản lại có cách sơ chế khác nhau:

Sashimi cá hồi và cá ngừ

Sashimi cá

Bạn có thể chọn cá hồi, cá ngừ hoặc kết hợp cả hai loại này cho món sashimi cá của mình.

Khi sơ chế món sashimi cá hồi bạn không tách hẳn các lát cá mà để lại 1 ít dính lớp da và cuối cùng mới tách riêng lớp da và rải dưới những lát cá để đảm bảo độ tươi cho cá.

Nguyên liệu làm món sashimi hải sản tươi sống

Sashimi tôm hùm

Cũng như nhiều loài cá, tôm hùm cũng có thể chế biến thành món sashimi rất ngon. Tôm hùm để chế biến Sashimi phải là loại tôm to và khỏe, khi bắt lên khỏi bể hải sản có những chiếc càng xanh trong, vỏ tươi bóng và bật tanh tách. Với tôm hùm thì bạn cần dùng tay tách lớp vỏ tôm ra chứ không nên dùng vật sắc nhọn như dao kéo để thịt tôm không bị nát và giữ được hương vị của tôm.

Thưởng thức Sashimi theo phong cách Nhật Bản

Khi thưởng thức sashimi, cảm giác đầu tiên là vị cay xộc đánh thức các giác quan. Sau đó là vị mặn vừa của nước tương hảo hạng và vị ngọt tươi ngon, béo mà thanh của cá sống. Tất cả cùng hòa trộn với nhau và tan dần trong miệng thực khách.

Món sashimi mực 

Các gia vị có mặt trong món sashimi là sự chắt lọc tinh tế trong hàng trăm loại gia vị phong phú của nghệ thuật ẩm thực. Món ăn vừa có vị mát lạnh nhưng cũng vừa ấm bụng bởi những gia vị có tính hàn, nhiệt kết hợp thật khéo léo. Các đầu bếp của nhà hàng KB Food Mart đã nghiên cứu rất kĩ để chọn những gia vị, thành phần sao cho hợp lý nhất mà vẫn bổ sung đầy đủ giá trị dinh dưỡng.

Món sashimi sẽ thật thích hợp cho những ngày hè nóng nực, là món hải sản nếu đã một lần thưởng thức thì chắc chắn thực khách sẽ khó lòng quên được.