Món cơm cá ngừ sốt mè - Tekkadon

Tekkadon - Món cơm cá ngừ sốt mè đầy đủ dinh dưỡng cho bữa tối

Lịch sử về món Tekkadon

Món Tekkadon truyền thống Nhật Bản

Tekkadon là một trong những món donburi truyền thống của Nhật Bản. Món này là món chính trong bữa ăn như cơm của người Việt.

Tekkadon được xuất hiện trên xứ sở hoa anh đào với những nguyên liệu tươi sống: cá ngừ tươi lát mỏng cùng với cơm và thêm chút gia vị. Nếu như các bạn đã từng thưởng thức qua các món ẩm thực tươi sống của đất nước mặt trời mọc như sushi, sashimi mà chưa từng nếm thử hương vị của Tekkadon – Cơm cá ngừ sốt mè thì thật đáng tiếc bởi vì đây cũng là một món ăn vô cùng nổi tiếng và hấp dẫn. Bát cơm nóng hổi cùng miếng cá hồi tươi ngon đỏ au được phủ lên trên thêm một ít mè (vừng) ăn kèm với một loại nước sốt đặc biệt dành riêng cho nó.

Tekkadon không có kiểu dáng đa dạng cũng như màu sắc, một bát Tekkadon truyền thống chỉ bao gồm phần cơm nóng hổi, cá hồi cắt lát (tekka), mè, rong biển. Món ăn tuy đơn thuần nhưng màu sắc và hương vị là vô cùng hấp dẫn. Màu đỏ au của cá hồi sẽ kích thích thị giác đồng thời là vị giác của nhưng ai sành ăn món Nhật Bản. Nước sốt đặc biệt được pha đậm đà thêm một chút cay cay của wasabi nơi đầu lưỡi sẽ là một sự kết hợp tuyệt vời cho món ăn Tekkadon này.

Loại cá được dùng để chế biến món ăn này phải là loại cá ngừ còn tươi ngon được giết chết ngay khi vừa được đánh bắt thì mới có thể đảm bảo sự tươi ngon cũng như thành phần dinh dưỡng. Ở Nhật Bản để có được thịt cá ngừ tươi ngon như vậy bạn phải dậy từ rất sớm ra chợ cá và bỏ ra một món tiền kha khá để có được nó. Nhưng sẽ đơn giản hơn nhiều nếu bạn thưởng thức món ăn này ở các nhà hàng hay các tiệm thức ăn. Vì họ sẽ làm công việc trên thay bạn, bạn chỉ cần đến và thưởng thức sau đó thì trả tiền thôi. Nhưng ở Việt Nam sẽ khó hơn nhiều nếu như bạn muốn mua cá ngừ tươi ngon về và tự chế biến. Vì thường những con cá như thế không dễ tìm ở Việt Nam. Để làm được món Tekkadon đúng điệu bạn nên nói rõ cho nhân viên siêu thị khi mua hàng để có được nguyên liệu tươi sống nhất.

Món cơm cá ngừ sốt mè

1. Nguyên liệu

- 1/2 lb (225g) cá ngừ thái lát

- 6 muỗng canh Mentsuyu hay 2 muỗng canh nước tương

- 2 muỗng canh Sake

- 2 muỗng canh mirin

- Gạo hấp sơ

- Hạt mè, wasabi, rang rong biển cắt mỏng.

Nguyên liệu làm món cơm cá ngừ sốt mè

2. Cách làm

- Bước 1:

Chuẩn bị nước sốt: Nước sốt dùng để thưởng thức món này là Mentsuyu.

Nếu như ở Việt Nam bạn có thể làm loại nước sốt này tại nhà.

Hỗn hợp bao gồm: nước tương, rượu Sake, rượu mirin và đun sôi tất cả lên.

- Bước 2:

Ướp cá ngừ thái lát với dung dịch nước sốt để nguội khoảng 15 phút.

- Bước 3:

Đặt phần cá đã ướp lên bát cơm nóng, thêm một ít vừng và wasabi lên bề mặt.

Sau đó thì thưởng thức thôi.

Chúc các bạn có một món cơm hải sản ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.

Các món sashimi theo phong cách Nhật Bản

 Sashimi là món cá sống kiểu Nhật nối tiếng toàn thế giới.

Bắt nguồn từ một quốc đảo bốn bề là biển, người dân xứ xở mặt trời mọc tận dụng nguồn hải sản tươi sống xây dựng nên văn hóa ẩm thực đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Hải sản tươi được lấy trực tiếp từ trên thuyền của ngư dân vào mỗi buổi sáng sớm. Thường thì món Sashimi phổ biến là sashimi cá ngừ, sashimi cá hồi, sashimi cá nóc, sashimi cá basa, sashimi tôm, sashimi mực, sashimi bạch tuộc…

Sashimi hải sản tươi sống Nhật Bản

Các loại sashimi đặc trưng

Dưới đây mình sẽ giới thiệu cho các bạn 2 loại sashimi ngon và đượm vị của người Nhật là sashi mi cá và sashimi tôm hùm.

Sashimi hải sản tươi

Nguyên liệu làm sashimi tương tự nhau: đều từ các loại hải sản tươi sống thái thành những lát mỏng có chiều rộng khoảng 2,5cm, chiều dài 4cm và dày chừng 0,5cm kết hợp với một số gia vị (gừng, washabi) để tạo hương vị cho sashimi. Ngoài ra người Nhật thường dùng sashimi với rau tía tô, rau bạc hà, củ cải trắng thái chỉ hoặc tảo biển và thêm một chén nước sốt đi kèm. Mỗi món Sashimi sẽ có hương vị đặc trưng riêng, tùy thuộc vào loại hải sản tươi mà bạn chọn và nước sốt đặc biệt bạn dùng kèm. Tuy nhiên với mỗi loại hải sản lại có cách sơ chế khác nhau:

Sashimi cá hồi và cá ngừ

Sashimi cá

Bạn có thể chọn cá hồi, cá ngừ hoặc kết hợp cả hai loại này cho món sashimi cá của mình.

Khi sơ chế món sashimi cá hồi bạn không tách hẳn các lát cá mà để lại 1 ít dính lớp da và cuối cùng mới tách riêng lớp da và rải dưới những lát cá để đảm bảo độ tươi cho cá.

Nguyên liệu làm món sashimi hải sản tươi sống

Sashimi tôm hùm

Cũng như nhiều loài cá, tôm hùm cũng có thể chế biến thành món sashimi rất ngon. Tôm hùm để chế biến Sashimi phải là loại tôm to và khỏe, khi bắt lên khỏi bể hải sản có những chiếc càng xanh trong, vỏ tươi bóng và bật tanh tách. Với tôm hùm thì bạn cần dùng tay tách lớp vỏ tôm ra chứ không nên dùng vật sắc nhọn như dao kéo để thịt tôm không bị nát và giữ được hương vị của tôm.

Thưởng thức Sashimi theo phong cách Nhật Bản

Khi thưởng thức sashimi, cảm giác đầu tiên là vị cay xộc đánh thức các giác quan. Sau đó là vị mặn vừa của nước tương hảo hạng và vị ngọt tươi ngon, béo mà thanh của cá sống. Tất cả cùng hòa trộn với nhau và tan dần trong miệng thực khách.

Món sashimi mực 

Các gia vị có mặt trong món sashimi là sự chắt lọc tinh tế trong hàng trăm loại gia vị phong phú của nghệ thuật ẩm thực. Món ăn vừa có vị mát lạnh nhưng cũng vừa ấm bụng bởi những gia vị có tính hàn, nhiệt kết hợp thật khéo léo. Các đầu bếp của nhà hàng KB Food Mart đã nghiên cứu rất kĩ để chọn những gia vị, thành phần sao cho hợp lý nhất mà vẫn bổ sung đầy đủ giá trị dinh dưỡng.

Món sashimi sẽ thật thích hợp cho những ngày hè nóng nực, là món hải sản nếu đã một lần thưởng thức thì chắc chắn thực khách sẽ khó lòng quên được.

Bánh khoai tây chiên Nhật Bản

Nếu bạn là bạn tín đồ của truyện tranh Nhật Bản thì chắc không còn xa lạ với món bánh khoai tây Korokke này nữa rồi. Mặc dù món bánh này được yêu thích ở Nhật nhưng nó lại có nguồn gốc từ Pháp. Chắc chắn món ăn này sẽ làm siêu lòng ngay cả những người khó tính nhất đấy!

Bánh khoai tây chiên Nhật Bản

Nguyên liệu làm món bánh khoai tây Korokke

 – 4 củ khoai tây

– 1 củ hành tây

– 1/2 củ cà rốt

– 2 cái nấm đông cô

– 0.5 kg thịt bò xay

– 1 quả trứng muối và 3 quả trứng thường

– Bột chiên xù và bột mỳ

– Gia vị: muối, tiêu, sốt mayonnaise

Cách làm món bánh khoai tây Korokke

Bước 1: Khoai tây gọt vỏ, bổ đôi rồi cho vào nồi luộc chín, khi khoai tây chín, bạn vớt khoai ra để ráo nước. Sau đó, bạn tiếp tục cho khoai tây vào nồi không có nước, bật bếp lửa nhỏ để hơi nước bốc hết rồi nghiền nhỏ khoai.

Bước 2: Bạn thái nhỏ cà rốt, hành tây và nấm.

Bước 3: Bạn đặt chảo lên bếp, thêm dầu đun nóng rồi cho hành tây vào xào, sau đó cho cà rốt, nấm vào đảo đều. Thịt bò bạn băm nhỏ rồi cho vào chảo xào cùng hành tây, cà rốt và nấm. Thêm gia vị vừa ăn.

Bước 4: Bạn cho thịt bò, trứng và khoai tây nghiền vào trộn thật đều, để nguội.

Bước 5: Bạn nặn hỗn hợp thành những viên tròn vừa ăn, sau đó lăn qua bột mỳ, trứng rồi đến bột chiên xù.

Bước 6: Bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng rồi tiến hành chiên khoai tây đến khi chuyển sang màu vàng nâu.

Bước 7: Bạn bày món bánh khoai tây korokke ra đĩa đã có sẵn giấy thấm dầu.

Vậy là bạn đã thực hiện xong món bánh thơm ngon này rồi. Bạn nên ăn khi còn nóng và ăn kèm với sốt mayonnaise.